Николай Владимирович Султанов был удивительно многогранной творческой личностью: архитектор, реставратор, историк архитектуры, профессор петербургских учебных заведений, общественный деятель, талантливый администратор — вот лишь краткий перечень его обширной деятельности. В историю архитектуры Султанов вошёл, прежде всего, как теоретик и практик русского стиля.
Среди наиболее известных работ зодчего — проект Собора Петра и Павла в Петергофе с церковно-приходской школой и электростанцией (руководил постройкой арх. В.А. Косяков); архитектурная часть несохранившегося до наших дней памятника Александру II в Московском Кремле (скульптор А.М. Опекушин); Черниговский храм при Троице-Сергиевой лавре.
Кроме того, Султанов занимался реставрацией крепостных башен Нижегородского кремля, палат Волковых-Юсуповых в Москве, Троицкой церкви в Останкино, усадьбы Кусково; разработал проект реконструкции дворца царевича Димитрия в Угличе.